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Martes, 11 de abril de 2006

Preparando Sushi

Archivado en: Nihon

Ayer tarde desde las 19 hasta las 21:30 horas estuve preparando comida japonesa en mi casa. En mi viaje a Londres de febrero había comprado algunos condimentos difíciles de encontrar por estos lares (salsa de soja Kikkoman, wasabi, algas nori) y acabé de comprar lo que necesitaría para cocinar sushi: arroz basmati, pepino y salmón.

Ya por la mañana estuve ojeando algunas recetas por la web y fui absorviendo todo tipo de trucos. El proceso al final que seguí fue el seguiente:

1. Lavé en abundante agua el arroz basmati para conseguir eliminar todo el almidón posible (hasta que el agua fuera casi transparente).

2. Puse a hervir el arroz en el agua que le pertocaba (dos vasos y medio por cada bolsa de arroz la cigala). Mientras tanto preparé con vinagre balsámico de módena y azúcar el condimento del arroz (la cantidad la conseguí a ojo de buen cubero ; ) cuando observé que el azúcar se saturaba con el vinagre).

3. Cuando hervía el arroz le añadí el condimento de vinagre y azúcar y dejé que absorviera todo el agua. Dejé reposar fuera del fuego 10 min. y lo introduje en la nevera para enfriarlo.

4. Mientras tanto preparé la esterilla de bambú para enrollar el sushi, el relleno (láminas de salmón y pepino) y también freí col con tofu rebozado con harina de maicena.

5. Una vez enfriado el arroz, coloqué las algas sobre la esterilla, extendí el arroz encima cuidadosamente (mojé mis manos para que no se pegara el arroz). Coloqué el relleno y enrollé con paciencia.

6. Presenté el sushi en una bandeja con un poco de wasabi y rallado de pepino y rabanitos.

Estoy bastante orgulloso de cómo quedó. ¡Hasta mi padre se animó a comer sushi! (todo un logro, por cierto).

Para ser la primera vez pienso que quedaron bastante profesionales. Y el sabor estaba muy conseguido.

La próxima vez me atreveré con el tempura. Sayonara!